company
ВОПРОСЫ, КОТОРЫЕ ЧАСТО ЗАДАЮТ МЕНЕДЖЕРАМ «БОГАТЫРЯ» И ОТВЕТЫ НА НИХ

Чем водорастворимые смеси отличаются от натуральных?

    Водорастворимые специи изготовлены из экстрактов и вытяжек из растений (пряностей). Эффективность использования таких специй обусловлена следующими показателями:
  • микробиальная чистота данных составов (экстракты представляют сгущенные эфирные масла, стерильные в микробиальном отношении; носители (типа соли, фосфатов), на которые экстракты нанесены, не только не привносят дополнительной миклофлоры, а обладают консервирующим действием);
  • экономичность (цена и норма закладки в соотношении с натуральными смесями специй ниже);
  • технологичность (не требуется изменения технологического процесса - отсутствие нежелательных включений (черных точек, разводов, вкраплений), которые нередко проявляются при использовании натуральных молотых специй, например черного перца или муската).

Чем отличается просто смесь от комплексной смеси специй?
Комплексные смеси специй очень эффективны в применении, так как в их состав входят смесь специй, фосфатная группа, аскорбинаты, также могут входить ингредиенты группы гидроколлоидов, бесфосфатные эмульгаторы и антиокислители.

Чем отличается смеси специй «Интенсив» и «Стандарт»?
«Интенсив» от «Стандарт» отличается:
- интенсивностью состава;
- нормой расхода.

Что означает номера артикулов?
10-xxxx0 натуральные смеси специй;
10-0-xxxx0 водорастворимые смеси специй;
10-xxxx7 натуральные комплексные смеси специй;
10-0-xxxx7 водорастворимые комплексные смеси специй.

От чего зависит норма расхода для «Интенсив» 400 или 500 гр на 100 кг замеса?
В каждом регионе и тем более у каждого человека свои предпочтения вкусо-ароматики и насыщенности вкуса. Кому-то нравится ярко выраженный вкус, кому-то менее. От этого и зависит норма закладки смесей специй.

В моновкусах указаны цифры 1/1,5. Что это?
Это концентрация моновкуса и она означает, что 1 кг моновкуса заменяет 1,5 кг натурального аналога и т.д.

В графе расхода некоторых позиций написано «рецепт». Что это значит?
Каждое предприятие работает по своей технологии и рецептуре. Норма расхода таких позиций зависит от применяемой на предприятии технологии.

У вас есть позиции с ароматом говядины, курицы, бекона и т.д. но интересующей меня позиции с нужным ароматом нет. Что мне делать?
Мы можем изготовить для Вас интересующую позицию на заказ. Цена и дополнительные параметры оговариваются дополнительно.

Что может являться носителем?
В зависимости от сферы применения той или иной позиции носитель может быть различный либо соль, либо декстроза или мальтодекстрин, фосфаты, ароматизаторы.

«С ароматом», что это имеется в виду? Продукт натуральный или нет?
Имеется в виду то, что в состав смеси специй входит и ароматизатор. Мы работаем только на натуральном высококачественном сырье.

Что значит рН 1% раствора? Что означает число Р2О5?
Это показатели кислотно-щелочной среды. рН 1% раствора – величина кислотности (рН) на 1% раствора Р2О5 соль фосфорной кислоты, активное действующее вещество.

Что означает процент выхода? Что значит, например, +20-25 (смесь для инъекций б/в №1)?
Процент выхода означает, что при инъектировании 100 кг мясного сырья на выходе вы получите 120-125 кг готового изделия.

Смесь для инъекций №10 – процент выхода не написано, почему?
Если нет каких-либо данных о товаре, то данный товар находится в разработке или на испытаниях.

Что означает процент инъекции, как например: 35-45 в Смеси для инъекций № 1 б/в?
Это рецептурное количество смеси для инъекций, которое мы рекомендуем на 100 л рассола.

logotype

БОГАТЫРЬ

196084, Санкт-Петербург, Митрофаньевское шоссе, 29, лит. А, офис 312

телефон /факс:
+7 [812] 387 6090
+7 [812] 387 4205
+7 [921] 183 9978

e-mail: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

СКАЧАТЬ ПРАЙС-ЛИСТ